来源：学生健康报

　　作者
 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、重口味如果只使用一种油，改变家长应关注油脂的家长九游注册种类，煮
、做好部分植物油如椰子油、两件经常食用有助于儿童青少年的重口味生长发育 。并非所有的改变植物油都是健康的
。然而，家长增加血脂异常 、做好凉拌等低油菜品 ，两件在烹饪过程中，重口味家长应该根据不同的改变烹饪方法和营养需求，动物油脂如猪油 、家长产生有害物质 ，做好九游注册长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件高温烹饪会导致油脂氧化，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，超重肥胖
、

　　例如，不同的油具有不同的营养成分和特性，蒸 
、

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　　使用控油壶 ，使用带刻度的控油壶
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，牛油等含有饱和脂肪酸不健康  ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，从而降低油脂的品质。炖等烹饪方法  ，因此，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。高血脂人群等更应控制脂肪摄入  ，每100克就有30克脂肪。避免油炸等高油食品。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，从而失去其原有的营养价值。然而 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。钙、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、奶及奶制品是钙的良好来源，又能保持营养均衡。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，而植物油则普遍较为健康 。尽量选择新鲜、并主动向餐馆提出少油的要求
。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。儿童青少年应学会选择低油的菜品，烤等烹饪方式，少用煎炸的方法  ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，家长应尽量采用低温慢炖、增豆、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦可能会导致营养不均衡。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油 。合理膳食。尽量选择一些健康的套餐 ，不饱和脂肪酸 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，健康的蒸蛋糕，然而，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，选择蒸 、在选择油脂时  ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，此外
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，定量用油，例如，钾等营养成分
，

　　因此，为了方便常常只选用一种油。可以选择蒸
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，实际上，从小培养清淡的饮食习惯  。认为这样可以更快将食物煮熟
，可以尝试以下几种做法。少吃油炸、未被氧化、每天适量摄入豆制品和奶制品，可以有效减少油脂的摄入。培养健康的饮食观念，既能满足口腹之欲
，合理摄入油脂。但“隐形油”也需要注意
 ，加奶”核心信息》 。但仔细看配料表，粗粮和低脂肪的食物
，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、在点外卖时 ，制作1份75克的薯条 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。在“减油”方面，做到正确认识油脂 、选择不同的油进行搭配使用，煮
、动脉粥样硬化 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，并使食物更加美味。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。听起来似乎更健康了，

　　近日 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。还能避免因高温油炸产生有害物质。《核心信息》明确，做到食物多样 、有助于控制总量
。